E' sicuramente il più titolato specialista della "fossa olimpica" e, probabilmente, il più continuo tiratore nella storia della sua disciplina.
E, d'altronde, bisogna proprio dire che Pellielo il tiro al piattello ce l'ha nel sangue: è stata la mamma Santina, che si cimentava a livello amatoriale, a portarlo sui campi di gara e ad avviarlo alla specialità della Fossa Olimpica nel 1989. Già nel '90 Giovanni era talmente bravo da vincere il primo dei suoi titoli europei, a Uddevalla, ed è entrato in Fiamme Azzurre nel '96, dopo aver trionfato anche a livello mondiale (Nicosia '95).
Sia nel quadriennio di Atene 2004, sia in quello di Pechino 2008, "Johnny" è stato il primo atleta azzurro in assoluto – di ogni disciplina - a guadagnare la "carta olimpica". Quella di Pechino sarà la sua quinta partecipazione ai Giochi: dopo aver sfiorato per due volte la finale (sia a Barcellona '92 che ad Atlanta '96), Pellielo ha conosciuto a Sydney 2000 per la prima volta la gioia del podio, e nel 2004 in Grecia ha migliorato, con la medaglia d'argento, il già prestigioso bronzo ottenuto in Australia. L’oro olimpico è l’unico alloro che gli manca: per prepararsi al meglio all’appuntamento in Cina ha seguito meticolosamente i dettagli del suo staff, dagli aspetti tecnici a quelli nutrizionali.
Con la nuova regolamentazione della specialità - un solo colpo in canna nella serie finale di 25 piattelli – vanta un personale di 148/150, ottenuto nel GP Fitav di Todi 2007: ma in precedenza aveva anche fissato il primo record mondiale omologato, con 144/150, nella vittoriosa gara di Coppa del Mondo 2005 di Changwon, in Corea.