Elisa è un talento purissimo delle due ruote: avviata alla pratica giovanile sulla pista di Pescantina nel ’94, non ha avuto avversarie in tutte le categorie minori, vincendo moltissimi titoli tricolori e ottenendo anche allori importanti nelle manifestazioni internazionali.
Ha rischiato di lasciar perdere tutto dopo uno storico exploit nei Mondiali juniores di Melbourne 2002, dove pure aveva conquistato tre medaglie d’oro (velocità, keirin e 500m da fermo): una crisi di rigetto, proprio alla vigilia della convocazione per la rassegna iridata assoluta di Zolder, la convinse ad abbandonare l’attività. Dopo un anno di stop, la passione ha preso nuovamente il sopravvento ed Elisa ha ricominciato a vincere come se nulla fosse successo: due medaglie d’argento mondiali nel keirin, 2004 e 2005, una Coppa del Mondo di specialità nel 2006, e numerosi piazzamenti in gare del circuito iridato anche nella velocità e nei 500m da fermo.
Dal dicembre 2005 è passata dal Veloce Club Isolano alle Fiamme Azzurre.