Veronica, che vive con la famiglia a San Giuliano Milanese, è praticamente cresciuta in piscina: infatti ha preso confidenza con l’acqua fin dall’età di tre anni. L’agonismo è arrivato poco più tardi, intorno ai sette anni, e progressivamente l’atleta lombarda è diventata una delle migliori specialiste italiane dei misti. Vanta risultati di assoluto valore, come 4:39.27 (2002) in vasca corta e 4:47.52 (2002) in lunga sui 400 misti, entrambe le prestazioni al terzo posto nella graduatoria italiana di sempre. Ottimi anche i risultati ottenuti nei 200 misti - 2:11.83 (2002, seconda all-time) in corta e 2:17.74 (2002) in lunga – e nello stile libero, in vasca corta: 1:59.61 sui 200 (2002) e 4:09.99 sui 400 (2003).
Veronica si divide tra gli allenamenti a Settimo Milanese e a Mecenate (due sessioni giornaliere per 6 o 7 ore complessive), seguita da Massimiliano Di Mito e Remo Sacchi. Prima dell’ingresso in Fiamme Azzurre, nel marzo 2004, difendeva i colori della DDS di Milano.
Studentessa allo IUSM di Milano, è fidanzata con Riccardo, anche lui nuotatore.